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Tout ce qu'il faut savoir sur le nouveau protocole

mis à jour le 21 mai 2021 suite au décret du 19 mai 2021

 

Organiser sa fête : quand et comment ?

 Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, un baptême ou tout simplement une fête, nous nous posons tous des questions sur les conditions qui encadrent l'organisation de vos fêtes en mai et juin 2021.

Même si nous attendons avec impatience le décret officiel qui définira les contours de la reprise, nous connaissons déjà dans les grandes lignes les protocoles que nous devrons appliquer selon le lieu de la fête.

Chaque ERP (établissement recevant du public) qu'il soit L, N ou O va devoir s'adapter aux règles qui lui correspondent mais également les réceptions dans les lieux privés.

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Le couvre feu

Quelque soit le lieu de votre événement, tout le monde doit le respecter. Cela signifie que sans motif valable via l'attestation de déplacement, tous les invités devront rentrés chez.

Le décret impose la fermeture des lieu de reception et la fin des prestataires à l'heure du couvre feu.

Danse ou pas danse ?

Pour la période du 19 mai au 8 juin, une jauge de 35% en extérieur maximum et aprés le 9 juin 65% toujours en extérieur.

Le protocole HCR

Qu'elle que soit le lieu que vous avez choisi, l'Agence Régionale de Santé et nous même, vous recommandons de bien faire appliquer à vos invités et aux intervenants le protocole HCR que vous pouvez retrouver en suivant ce lien : https://www.gni-hcr.fr/IMG/pdf/guide_sanitaire_reactualise_-_gni_-_17_octobre_2020.pdf.

 

L'UPSE à publié une synthése du décret du 19 mai 2021 (merci à eux, car la lecture est costaud)

 

 Les établissements loueur de salle "ERP L"

 Les salles de location, les châteaux et les salles polyvalentes sont sous la catégorie L. L'UPSE a édité un tableau qui résume très bien le protocole de reprise à partir du 19 mai 2021.

Pour définir la capacité possible au fur et mesure des phases, il faut demander à votre loueur la capacité maximum définie par la commission de sécurité réalisée lors de son ouverture. C'est ce chiffre qui vous servira de base pour organiser votre événement, qu'il soit en extérieur ou en intérieur.

 

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 source : UPSE

 

Les restaurants "ERP N"

 En dehors de leur activité principal, certain restaurant privatise leur salle pour les mariages, anniversaire, baptême... Pour eux aussi un protocole, bientôt officiel, encadre la reprise.

Phase 1 : 19 mai 2021, ouverture uniquement des terrasses. Nous ne connaissons pas encore les options possibles pour protéger les clients en cas de pluie (chapiteau, tonnelle avec ou sans paroi).

Phase 2 : 9 juin 2021, réouverture des restaurants en intérieur avec 2 règles (pas des moindres), table de 6 personne maximum et un taux d'occupation limité à 50% en intérieur.

Phase 3 : 30 juin 2021, reprise d'une activité "normale", selon la situation sanitaire locale.

 

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Les réceptions privées

Le gouvernement recommande de ne pas dépasser 10 personnes pour une fête chez un particulier ; ceci est une recommandation, il n'y a donc pas d'interdiction d'événement festif à domicile. Toutefois il est fortement recommandé d'appliquer quelques règles de "bonne pratique". Pour protéger vos invités et les prestataires qui interviennent chez vous, il est conseillé de faire réaliser à tous vos invités un test PCR (antigénique ou auto-test), de maintenir une distanciation pour les repas assis (6 personnes par table) et d'avoir suffisamment de place que ce soit en intérieur et en extérieur selon ce que vous prévoyez. Il ne serait vraiment dommage qu'un moment familial se transforme en cluster et que les plus fragiles de vos invités soient mis en danger.

Le décret publié le 19 mai 2021, s'applique également pour les reception privés, ce points est surtout important pour la mission de vos prestataires, au dela du couvre feu, ils encourent un risque en cas de contrôle des forces de l'ordre.

Évidemment toutes ces informations peuvent évoluer ; l'évolution de la crise sanitaire peut faire changer ces règles à tout instant. C'est à chacun d'entre nous d'agir avec responsabilité pour continuer à retrouver nos libertés de recevoir et d'accueillir nos proches.

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Prenez soin de vous.

Sébastien.

5 méthodes pour réussir son événement

 

Pour votre événement, peu importe sa forme (séminaire, mariage, anniversaire, baptême, …) ce n’est pas toujours facile de tout mettre en place. Voici quelques outils pour vous aider dans votre préparation.

 

1. Anticiper l'organisation

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Il est important de se poser les bonnes questions et de planifier les étapes qui vont faire de votre événement une réussite complète, plus vous anticiper, plus vous serez serein le jour J. Tout doit être bouclé au plus tard une semaine avant, pour qu’il ne vous reste que la décoration.

Plusieurs modes de restauration sont possible : cocktail déjeunatoire ou dinatoire, repas en buffet ou assis, pic nique, etc.

Souvent votre lieu de réception vous oriente sur ce choix. Mais quelque soit le mode choisi, prévoyez de l’espace pour circuler librement entre  les tables et les chaises.  Pour vous

aider, je vous mets le lien d’un article précédant : Par ici !!

Pour les boissons anticiper le stockage froid, si vous ne faîtes pas appel à un traiteur (il a ce qu’il faut), vous pouvez acheter de la glace pilée (exemple à ‘Glacière de Lyon’), et créer des bacs à boissons. Vous serez sûrs d’avoir toutes vos bouteilles à la bonne température.

Pour la verrerie, il faut prévoir minimum 2 verres par personne de chaque boisson, car quoi que vous fassiez, certains invités posent leur verre et en reprennent un autre.

Vous devez aussi pensez à prévoir un plan B en cas de mauvais temps, mais j’y reviendrai plus longuement plus loin.

(Photo de @kaboompics)

 

2. Définir son budget pour l'événement dans son ensemble

Vous devez définir votre événement en fonction du budget que vous souhaitez lui allouer, pour éviter les mauvaises surprises.

Pour cela, il faut recenser tous les coûts qu’il peut engendrer, sans oublier les frais annexes auquel on ne pense pas forcément. Certains frais peuvent varier en fonction du nombre de participants.

 

3. Prévoir un plan B pour le mauvais temps

Le plan B est indispensable, malgré toute l’anticipation dont vous aurez fait preuve. Il y a une chose que vous ne pouvez pas gérer, en dehors du libre arbitre de vos invités (J), c'est la météo.

Vous pouvez demander en amont à vos prestataires ce qu’ils ont prévu en cas de pluie (livraison, installation du traiteur, lieu de réception, la séance photo, ...) et l’inclure dans vos contrats.

Petites astuces pour rendre la pluie agréable : Vous pouvez prévoir des parapluies pour vos invités (sortie de la mairie, de l’église), réserver un chapiteau (si vous n’avez pas le choix de le faire en extérieur), parfois la seule solution est de payée l’arrhe chez le loueur de barnum, pour être sûr d’avoir un plan de repli, prévoir un autre jour pour les photos, etc. De nombreuses solutions sont envisageables, il faut juste y penser à l’avance pour que tout soit parfait.

 

4. Choisir le professionnel qui vous correspond

Il est important de bien choisir vos prestataires comme ils représentent la qualité de votre événement. Ne pas choisir le bon peut être source de mauvaise surprise le jour J et amener du stress. Il est donc nécessaire de choisir en fonction de vos besoins : wedding planer, fleuriste, traiteur, agence événementiel, …

Vous pouvez vous renseigner au préalable sur la réputation et l’expérience des professionnels grâce aux avis en ligne. Ils partagent sur leurs sites et réseaux sociaux des photos des événements précédents qui montrent leur savoir-faire.

L’événementiel est un monde où tout se sait très vite, le bon comme le mauvais, alors n’hésitez pas à demander autour de vous et surtout, ne jugez pas uniquement sur le prix.

 

5. Opter pour l'option service avec votre traiteur

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Ayez bien en tête que si vous ne prenez pas le service d’un serveur, c’est vous ou un de vos proches qui en sera chargé. Grâce à l’option service de votre traiteur, vous pourrez profiter pleinement de votre événement et de vos invités. Celle-ci comprend la mise en place de votre décoration, du nappage, des serviettes et l’art de table. Mais aussi, la tenue de la salle, l’entretien des buffets, en passant par l’accueil et le service auprès de vos invités jusqu’au rangement.

 

 (Photo de Jérémie Morel)

 

Nous espérons que ces conseils vous seront utiles. N’hésitez pas à vous rapprocher de professionnels pour affiner votre projet, ils sont toujours disponibles pour des recommandations.

 

Pour rendre votre cocktail de fin d'année Waouh !

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C'est une première ! Nous avons décidé de vous offrir pour votre cocktail fin d'année ou cocktail de Noël, l'animation de cuisine moléculaire "Cuisson à l'Azote" d'une valeur de 6 € ttc par personne (hors chef de cuisine, c'est pour vous dire ^^).

Connaissez-vous la cuisine à l'azote ? Non ? Et bien 99% de vos invités non plus !

Cette animation culinaire va surprendre vos invités petits et grands ; ses recettes originales vont marquer tous les esprits et faire de votre événement un moment inoubliable et spectaculaire.

 

L'animation Azote c'est quoi ?

Pendant 1 heure, surprenant tous vos invités, le chef confectionne, crée et plonge dans l'azote liquide à -196°c, entre 3 et 4 recettes.

Des frites de pain d'épices aux meringues de chèvre, tous vos collègues et invités seront ébahis.

 

animation cocktail de fin d'année

 

Qui peut avoir l'animation offerte ?

Parce qu'on trouve vraiment dommage quand nos clients n'ont pas le budget pour ajouter l'animation azote à leur programme, nous avons décidé, cette année, de l'offrir aux entreprises qui font appel à nous pour leurs réceptions de fin d'année.

Pour en bénéficier 3 critères seulement :

  • avoir plus de 35 convives.
  • commander un cocktail 15 / 18 ou 20 pièces par personne.
  • valider le bon de commande avant le 24 novembre 2018

C'est tout !! Vous n'êtes pas obligés de prendre du personnel de service et pas besoin non plus de prendre les boissons chez nous. Vous avez juste à commander un buffet cocktail déjeunatoire ou dinatoire de minimum 15 pièces par personne qui se déroulera entre le 1 decembre et le 15 janvier, d'être au minimum 35 convives et de valider le BAT avant le 24/11/18.

Uniquement 2 animations par jour.

Nous offrons uniquement 2 animations par jour, pour une très bonne raison : nous n'avons que 2 chefs de cuisine qui maîtrisent la cuisson à l'azote.

Pour une réception réussie et inoubliable, pensez ASTUCE DES CHEFS et confirmez au plus vite !

 

Donc premier à commander = premier à avoir l'azote !

 

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Pour tout renseignement vous pouvez utiliser le formulaire de contact ou nous contacter par téléphone au 09 83 36 14 83.

A très vite.

Sébastien

Baptêmes et communions : pourquoi faire appel à un traiteur ?

Un baptême et une communion sont l'occasion de réunir votre famille et vos proches afin de partager un moment jovial et convivial. Ces événements sont des instants importants de la vie de famille et sont créateurs de souvenirs inoubliables.

De ce fait, il n’est pas toujours facile de s’occuper de l’organisation, du service, du repas et en même temps de vos convives. Nous avons tous déjà vécu ce scenario où nous ne profitons pas de l’instant présent. C’est pour cette raison que nous existons.

Nous mettons 10 ans d’expérience à votre service afin de vous proposer une carte comportant un large choix de mets riches en saveurs. Notre savoir-faire saura vous guider pour faire les bons choix.

Que vous souhaitiez un repas assis ou un buffet, nous saurons vous guider en restant respectueux de vos désirs et besoins.

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Comment bien définir votre mode de restauration :

  • Repas assis servi à table : Formule traditionnelle plus adaptée lorsque le nombre d’invités est conséquent et vieillissant. Par contre, il est nécessaire d’avoir un espace important pour les tables et les chaises et le repas dur plus longtemps.

  • Repas en buffet : Formule conviviale où vos convives choisissent parmi un large choix de propositions d’entrées de plats et de desserts. Tout comme le repas assis, en plus des tables et chaises, il est nécessaire d’avoir de l’espace pour installer le buffet.
  • Cocktail Déjeunatoire ou Dinatoire : Formule dynamique proposant des amuse-bouche salés et sucrés servis en buffet et par les serveurs. Le cocktail demande une organisation simple et de l’espace pour que les convives puissent échanger entre eux. Si le budget vous le permet ajoutez une animation culinaire, succès garantie !

 

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  Quelle que soit la formule pour laquelle vous optez, le dessert peut être une pièce montée, un entremets ou un dessert servi en assiette.

  Surtout, n’hésitez pas à recueillir nos conseils pour mettre toutes les chances de votre côté et recevoir vos invités dans les meilleures conditions.

  Vous pouvez nous contacter afin de demander un devis au 09 83 36 14 83 ou directement sur notre site rubrique contact.

 

 

Traiteur Lyon 6 : Un atelier créatif au cœur de Lyon

Je prends enfin le temps de vous présenter notre show-room traiteur installé au cœur de Lyon en plein dans le 6ème arrondissement, étant donné que nous y sommes depuis 1 an. Il est temps :-)

Ce lieu créé par les Fourmis Blanches se compose de trois pièces dans un ancien appartement Lyonnais.

Le Showroom Traiteur dans le 6ème

Tout au fond, notre espace traiteur Lyon 6 est avant tout un showroom où l'on vous accueille sur rendez-vous pour vous surprendre et c'est un lieu de dégustation pour nos clients. En effet, c'est dans cette pièce que nous réalisons les dégustations de repas pour avoir un aperçu des buffets, cocktails, galas et surtout pour les essais pour votre menu de mariage. Au sein de notre atelier sont organisés les dégustations pour votre mariage, nous passons en revue les différents plats sélectionnés pour les ajuster selon vos désirs.

Avec Laurianne ou Sébastien, vous composez le menu le plus adapté à vos envies et besoins. Pour nous il n'y a rien de plus important que de bien définir la formule qui vous correspond et de trouver le bon accord mets et vins et définir avec le plus de précision possible vos besoins en service. Chaque événement et chaque mariage est différent, nous sommes là pour réaliser vos souhaits et vous accompagner dans votre organisation en créant une soirée inoubliable.

L'Astuce des chefs met tout en œuvre pour faire de votre réception un moment unique et privilégié. Entreprise à taille humaine, nous apportons le plus grand soin pour vous aider à réaliser votre événement en y apportant tout notre savoir-faire et la créativité de notre chef. Chaque client est important et chaque prestation est unique, notre réputation c’est tous simplement votre satisfaction ! Un traiteur Lyon 6 de renommée pour concevoir et organiser vos événements clés en main dans toute la région lyonnaise : Cocktail, buffet, séminaire, mariage, repas de gala ou familial, notre équipe répondra à toutes vos exigences, en adaptant la prestation à vos goûts, votre budget et pour le lieu que vous avez défini.

Notre boutique créative et gastronomique vous accueille tout au long de l'année : 26 rue Crillon, Astuce des Chefs Traiteur Lyon 6.

Présent dans notre showroom, "Oedoria" notre coup de cœur fournisseur de vins et avant tout le producteur de l'Opaline. Ce crémant rosé d’exception, qui n'a rien à envier au meilleur champagne rosé.

Il est fréquent qu'une flûte de Crémant opaline embellisse chaque nouvelle rencontre !

 

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L'agence PresQue Mariés

La première pièce est occupée par Laurianne Ripé, créatrice de l'agence PresQue mariés, une super wedding planner qui sait organiser un mariage comme personne. C'est également la fondatrice du collectif "Les Fourmis Blanches". Cette adéquation avec un traiteur de qualité nous permet d’organiser vos réceptions sur mesure : mariage, anniversaire, buffet d’entreprise, séminaire, gala, etc. Ce collectif met à votre disposition un espace showroom Traiteur lyon 6 qui vous offre également des visualisations pour la décoration de vos tables ou de votre salle de réception : arts de la table, mobilier, verrines, pour parfaire votre événement dans les moindres détails.

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Le coin Beauté et Bien-être

La pièce suivante est dédiée au bien-être et la beauté, essentiellement réservée aux essayages coiffures et maquillages des futures mariées. Le reste de l'année, Em'maquillage et ses girls accueillent ces dames pour des mises en beauté.

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Les autres fourmis

Le collectif des Fourmis Blanches a en son sein tous les acteurs du mariage. On y retrouve des photographes, vidéastes, fleuristes, dj, et j'en passe. De quoi trouver son bonheur.

Pour résumer, notre show room est l'endroit idéal pour organiser votre événement qu'il soit particulier ou professionnel.

Le plus simple est de venir à notre rencontre. Nous sommes au 26 rue Crillon à Lyon dans le 6ème arrondissement.

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